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Il y a 60 vaches par ferme en moyenne. 93% de l’alimentation des vaches provient de leur ferme. 4% d’éleveurs bio en mai 2017, 6% d’ici à 2018. 21% des élevages sont en AOP. 100% de l'alimentation des vaches est tracée. 98% de l’alimentation des vaches est produite en France. 1 vache en bonne santé produit du lait de qualité. La France est le 7ème producteur mondial de lait. Une traite dure 6 à 9 minutes par vache. 95% des éleveurs laitiers français adhérent à la charte des bonnes pratiques. 99% de l’alimentation des vaches est végétale, 1% minérale. Une vache consomme chaque jour entre 50 et 80 kg de fourrage. Une vache produit en moyenne 24 litres de lait par jour. 25% de réduction des gaz à effet de serre entre 1990 et 2010. L’histoire de l’élevage remonte à 10 000 ans. Une gamme unique de 1500 produits laitiers. Casque ou écouteurs conseillés pour profiter pleinement de l'expérience.
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La collecte du lait

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25 milliards

Près de 25 milliards de litres de lait de vache produits en France par an.

760

sites de transformation du lait sur tout le territoire français.

1

1 collecte toutes les 48h en moyenne.

Le prélèvement de lait pour analyse.

À chaque fois que le lait de la ferme est collecté, un échantillon de lait est prélevé pour être analysé dans un laboratoire spécialisé.
Le chauffeur du camion-citerne procède au prélèvement en respectant les consignes d’hygiène.

Il a reçu une formation par le laboratoire pour être apte à réaliser un prélèvement correct.

  • Un échantillon est prélevé (manuellement ou par système automatique) au moment de chaque collecte de lait à la ferme.
  • L’échantillon est placé immédiatement dans un panier réfrigéré.

L’itinéraire d’un échantillon de lait pour analyse de qualité.

Le laboratoire passe quotidiennement chercher les échantillons pour qu’ils soient analysés le jour-même de la collecte où le lendemain matin.
Toutes les précautions sont prises pour préserver la qualité des échantillons et faire que les analyses reflètent la qualité du lait livré par le producteur.
Qualité du lait collecté, hygiène, chaîne du froid, traçabilité et délais : rien n’est laissé au hasard !

  • L’analyse se fait de façon inopinée en laboratoire
  • Les résultats sont transmis sous 48h au fermier et à la laiterie via un système informatisé (INFOLABO)

Le lait est une matière vivante et protégée.

Le respect de la chaine du froid est essentiel :

  • Conservation à 4°C, du tank à la laiterie en passant par le camion-citerne
  • Les laiteries sont situées au cœur des bassins de production et les temps de trajets de collecte sont optimisés

La bonne conservation du lait est gage de sécurité et d’excellence. 100% du lait collecté est contrôlé à l’arrivée des camions-citerne dans les usines ou les ateliers de transformation.