Près de 25 milliards de litres de lait de vache produits en France par an.
sites de transformation du lait sur tout le territoire français.
1 collecte toutes les 48h en moyenne.
Le prélèvement de lait pour analyse.
À chaque fois que le lait de la ferme est collecté, un échantillon de lait est prélevé pour être analysé dans un laboratoire spécialisé.
Le chauffeur du camion-citerne procède au prélèvement en respectant les consignes d’hygiène.
Il a reçu une formation par le laboratoire pour être apte à réaliser un prélèvement correct.
- Un échantillon est prélevé (manuellement ou par système automatique) au moment de chaque collecte de lait à la ferme.
- L’échantillon est placé immédiatement dans un panier réfrigéré.
L’itinéraire d’un échantillon de lait pour analyse de qualité.
Le laboratoire passe quotidiennement chercher les échantillons pour qu’ils soient analysés le jour-même de la collecte où le lendemain matin.
Toutes les précautions sont prises pour préserver la qualité des échantillons et faire que les analyses reflètent la qualité du lait livré par le producteur.
Qualité du lait collecté, hygiène, chaîne du froid, traçabilité et délais : rien n’est laissé au hasard !
- L’analyse se fait de façon inopinée en laboratoire
- Les résultats sont transmis sous 48h au fermier et à la laiterie via un système informatisé (INFOLABO)
Le lait est une matière vivante et protégée.
Le respect de la chaine du froid est essentiel :
- Conservation à 4°C, du tank à la laiterie en passant par le camion-citerne
- Les laiteries sont situées au cœur des bassins de production et les temps de trajets de collecte sont optimisés
La bonne conservation du lait est gage de sécurité et d’excellence. 100% du lait collecté est contrôlé à l’arrivée des camions-citerne dans les usines ou les ateliers de transformation.
Conformément à l’article 43-10 de la loi du 1er septembre 1986 relative à la liberté de communication (modifié par la loi L200-719 du 1er août 2000), vous êtes informé que vous vous trouvez actuellement sur le site web ferme-laitiere-france.com édité par le Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière (CNIEL), association à but non lucratif immatriculée au répertoire SIREN en Janvier 1986 sous le numéro 300 817 954.
Le site ferme-laitiere-france.com a été réalisé à l’initiative du CNIEL afin de diffuser les connaissances du lait et des produits laitiers en apportant des informations et des réponses sur les thématiques multiples du lait.
Directeur de la Publication : Mme Caroline LE POULTIER
Adresse postale du CNIEL :
42 rue de Châteaudun
75314 Paris Cedex 09
Tél : 01.49.70.71.11
Fax : 01.42.80.63.52 / 01.42.80.63.57
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