- Inde : 1553 kg/an
- Nouvelle Zélande : 4302 kg/an
- France : 7062 kg/an
- Allemagne : 7628 kg/an
- Etats unis : 10157 kg/an
(source elec 2017)
60
vaches par ferme en moyenne
10
mois de lactation par an
Les races de vaches
Les races de vaches laitières.
En France, on retrouve 3 races laitières majeures :
- la Prim’Holstein, première vache française, représente 66% du cheptel.
- la Montbéliarde présente plutôt dans l’Est ou en zone montagne totalise 12% du cheptel. Cette race est davantage adaptée aux zones montagneuses et aux pentes.
- la Normande, plutôt dans l’ouest, comptabilise 17% du cheptel, c’est une vache plus rustique dont le lait est plus riche en matière grasse, ce qui en fait un lait particulièrement adapté à la production de fromages comme le camembert.
D’autres races plus locales complètent le troupeau en particulier pour les filières AOP : l’Abondance, la Tarentaise, La Brune, la Vosgienne.
Quelques exemples de rendement des vaches laitières dans le monde.
Pourquoi la sélection génétique ?
La sélection a débuté il y a très longtemps avec la domestication des animaux et le début de l’élevage.
L’homme a travaillé à partir de qualités des animaux et a essayé de les reproduire en faisant s’accoupler des animaux qu’il sélectionnait sur des critères visibles (docilité, résistance, quantité de lait, forme des cornes, etc.) C’est le début de l’élevage…
Cette sélection est devenue de plus en plus efficace au fil du temps. Les avancées scientifiques et le nombre de caractères à privilégier ont également augmenté dans les années 60. Les critères de sélection concernaient la production de lait et son taux de matière grasse et de protéines.
Puis, d’autres critères sont apparus visant davantage la qualité du lait et des caractères plus fonctionnels de l’animal : résistance aux mammites et aux maladies, fertilité, longévité… Ces critères sont toujours privilégiés aujourd’hui mais ils peuvent être plus nombreux grâce à la génomique.