La France est une grande terre d'élevage.
Partout des femmes et des hommes façonnent le territoire.
Ici sur la ferme avec Julie et Jean Marc,
notre métier c'est de produire du lait.
On cultive environ 200 hectares,
avec 120 vaches laitières.
Toute cette production est faite à partir d'un terroir, d'un paysage
et d'un environnement qui s'est façonné au fil du temps.
Mon père était agriculteur,
mon grand-père l'était aussi
Et nous sommes ici dans le pays de Redon,
dans une région où la plupart des agriculteurs sont éleveurs.
Tous les matins. dès l'aube
la journée est rythmée par les mêmes évènements.
On commence par la traite.
Il s'agit d'emmener les vaches
jusqu'à la salle de traite.
Nos vaches sont des prim'holstein,
l'une des trois races laitières avec la montbéliarde et la normande.
Nous en avons hérité,
mes parents avaient les mêmes races, de la même couleur
et traditionnellement ce sont celles qui se sont adaptées
petit à petit à notre environnement.
On les emmène à la salle de traite
et elles produisent chacune 30 litres de lait par jour.
Notre salle de traite est moderne,
on trait 17 vaches à la fois,
l'hygiène doit être irréprochable.
On nettoie le trayon
pour que la mamelle soit très propre.
On enlève les premiers jets pour s'assurer que le lait est d'excellente qualité.
Ensuite on place la machine sur la mamelle.
En France, le lait est payé à la qualité.
C'est le reflet de l'état sanitaire du troupeau,
c'est aussi un critère de paiement important
qui peut représenter jusqu'à 10% de notre prix du lait.
Les vaches consomment entre 60 et 80 kilos de fourrages par jour et par animal.
Cette alimentation variée et équilibrée
permet de produire un lait de qualité.
Sur notre ferme,
on produit au moins 95% des fourrages.
Au printemps, les vaches vont au pâturage et mangent de l'herbe.
Pendant l'été, elles ont plus ou moins d'herbe,
et l'on complète avec de l'ensilage et des céréales.
Et pendant l'hiver quand il n'y a plus d'herbe dans les prés,
elles ont de l'ensilage de maïs, de l'ensilage d'herbe
ou du foin.
La vache passe un tiers de son temps à ruminer,
un tiers de son temps à se reposer,
et à peu près un tiers de son temps à manger.
Nous travaillons avec la nature.
L'environnement est au coeur de notre métier.
Chez nous dans notre ferme,
tout est pensé pour réduire l'impact environnemental,
par exemple,
nous stockons les déjections pour fertiliser nos sols.
C'est notre premier engrais,
nous recyclons aussi l'eau
et nous produisons de l'énergie.
Sur nos étables,
il y a des panneaux solaires
pour produire de l'électricité.
La nature est bien faite
les plantes nourrissent les vaches,
les vaches nous donnent du lait et fertilisent le sol.
C'est le cycle de la vie.
Les éleveurs sont un peu les jardiniers du paysage.
Nous façonnons le territoire.
Les prairies sont bordées de haies, de talus,
de fossés,
ce qui entretient la biodiversité.
Être éleveur, c'est un métier qui nécessite plusieurs compétences.
Le bureau est un endroit important.
C'est dans le bureau que l'on gère la comptabilité,
les déclarations de naissance des veaux.
le suivi sanitaire des animaux, le suivi vétérinaire
et l'ensemble des analyses.
Comme neuf fermes sur dix,
on adhère à la charte de bonnes pratiques en élevage,
nous sommes engagés en matière de respect de l'environnement,
de traçabilité et de bien-être animal.
Les vaches sont équipées de boucles électroniques
qui permettent de les identifier automatiquement.
Elles ont aussi des podomètres à la patte,
c'est un petit appareil qui permet de mesurer l'activité des animaux
et de déceler les éventuels changements de comportement.
Les vaches passent le plus clair de leur temps à l'extérieur.
Pendant l'hiver lorsqu'il fait froid, elles restent à l'étable.
Même chose pendant l'été,
dès qu'il fait trop chaud,
elles restent à l'intérieur pour se mettre à l'ombre.
Nous veillons au confort des animaux.
C’est pour cela que le bâtiment est adapté au climat de notre région.
Ici en Bretagne, le climat est doux et tempéré
ce qui fait que le bâtiment est orienté à l'est,
et permet de bénéficier du soleil le matin,
pour qu'en hiver comme en été,
les animaux soient dans les meilleures conditions.
L'étable est pensée pour le confort des vaches.
Leur bien-être est notre priorité.
Il y a des logettes
chaque vache à sa place pour se coucher,
on y met de la paille tous les jours.
On nettoie l'étable 2 à 3 fois par jour,
pour leur plus grand confort.
Les vaches ont aussi à leur disposition des brosses pour se faire masser.
L'étable est aérée.
Les vaches peuvent circuler librement.
Elles peuvent aller au pré quand elles veulent
et revenir se mettre à l'abri
selon les conditions météo.
La naissance du veau déclenche production laitière chez la vache.
C'est la nature !
Pendant la première semaine.
Le veau est nourri avec le colostrum de sa mère
qu'on lui donne au biberon.
Ce colostrum est très riche en anticorps
et permet au veau d'être protégé.
On lui donne du lait jusqu'à deux ou trois mois.
Toutes les vaches de notre ferme sont nées ici
comme leurs mères et les grands-mères
c'est ce qu'on appelle une continuité dans l'élevage.
Le lait de la traite est refroidi en continu
il doit passer de 37 degrés qui est la température de la mamelle
à 3 degrés le plus rapidement possible
afin de préserver toutes ses qualités.
Le lait est collecté tous les deux jours.
Le laitier vient à la ferme,
on le connaît bien,
on le connaît généralement depuis une dizaine d'années.
C'est toujours le même.
On a une relation assez privilégiée avec lui.
Il achemine le lait de la ferme à la laiterie
où le lait sera transformé en fromage,
en beurre et en d'autres produits laitiers.
Une vache bien nourrie
dans un environnement de qualité,
produit du lait en continu,
tout au long de la journée,
elle produit ce lait,
et c'est pour cela qu'en fin d'après-midi
on effectue une seconde traite.
Cette seconde traite,
à la même organisation que celle du matin
les vaches passent les unes après les autres.
C'est un moment privilégié entre nous.
C'est un moment d'échange entre les éleveurs sur les animaux
et c'est un moment privilégié avec les animaux.
On voit les vaches une par une
pendant un certain temps.
La traite dure en moyenne 5 minutes pour une vache,
c'est un moyen de s'assurer qu'elle se porte bien
que son comportement est normal.
Et qu'elle va pour le mieux.
La journée est maintenant terminée.
Demain le cycle du lait continuera son cours
pour le plus grand bonheur des éleveurs et des consommateurs.
De l'alimentation,
au confort des vaches
en passant par l'hygiène et l'environnement
rien n'est laissé au hasard.
C'est cette harmonie
entre territoires
vaches et éleveurs
qui fait la qualité du lait français
et sa reconnaissance, par-delà la frontière.